Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни. Организация процессов кухни (проведение и управление инвентаризации, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества, закупка...
Знание восточной кухни. Опыт руководства от 10 человек. Опыт работы с большой проходимостью. Большой опыт работы в мясном направлении.